Bulgur, -ett hälsosamt alternativ

Bulgur är ett bra och välkommet alternativ till ris, potatis och pasta. Åtminstone hemma hos oss eftersom vi fortsättningsvis äter kolhydrater.

Bulgur härstammar från mellanöstern, är gjort av durumvete och liknar couscous. Till bulgur använder man vetekornets alla beståndsdelar och bulgur innehåller därför mer protein, mineralämnen, vitaminer och fibrer än couscous.

Bulgur har GI-index på 46. 100 gram okokt bulgur innehåller ca:
• Energi 1500kJ/360 kcal
• Kostfibrer 8 g
• Proteiner 12 g
• Kolhydrater 74 g
• Fett 1,5 g

Bulgur går snabbt att tillreda och passar i många sammanhang.

Wikipedia upplyser om att bulgur kan vara ett av de äldsta preparerade livsmedlen i världen. I bibeln finns referenser till bulgur under namnet arisah som indikerar att man i Babylonien åt förkokt vete redan för 4000 år sedan. Ytterligare stöd finns för att man i Egypten och Israel använde bulgur redan ca 1000 f.Kr.

Bulgur kan väl därmed anses vara ett vältestat livsmedel. Det passar åtminstone mig bra.